• [발아현미] 혈전, 콜레스테롤, 중성지방 동시 해결사! 발아콩 청국장의 비밀

    【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환 】 미 국영양학회지는 곡채식 위주의 식사를 해온 동양인은 유전자가 곡채식에 맞게 진화되어 육류를 조금만 많이 먹어도(서양인의 5분의 1) 성인병이 올 수 있다고 경고했다. 다른 연구에 의하면 혈액순환 불량의 경우 서양인은 약 80%가 육류 과다로 인한 고지혈증이 원인이고, 한국인은 피가 엉기는 혈전증 때문이 80%라고 한다. 혈전증은 ▶혈액순환 불량 ▶지혈인자 과다생성 ▶혈관 손상 등

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  • [건강정보] 발아콩 청국장에는 이소플라본 성분이 듬뿍~

    【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 건강식품의 대명사 청국장의 명성은 이소플라본 성분이 듬뿍 들어있다는 사실과 결코 무관하지 않다. 정상적인 생리를 하는 젊은 여성은 성인병 발병률이 남성의 10분의 1로 낮다. 임신을 위해 여성호르몬이 여성의 몸을 보호하고 있기 때문이다. 하지만 여성호르몬 감소로 폐경이 되면 남성보다 성인병이 오히려 2배나 더 많아지는 등 갑자기 질병에 취약해진다. 여성의 성 관련 기능을 조절하는

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  • [발아현미] 현미=독약? 발아현미는 사람을 살린다!

    요즘 인터넷과 SNS에 “현미는 사람을 천천히 죽이는 독약이다” 제목의 어이없는 글이 돌아다니고 있다. 일방적 억지 주장으로도 세상을 뒤흔들 수 있는 것이 현대의 SNS나 인터넷 위력이다. “현미가 독약인 것은 쌀겨 부분의 강한 독소 때문으로 쌀겨를 사람이 먹으면 온몸이 붓고 누렇게 부황이 들고, 가축이 먹으면 털이 빠지고 부스럼, 설사 후 말라서 결국 죽게 된다. 겉껍질인 왕겨 삶은

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  • [발아현미] 발아콩으로 만든 발아콩 청국장에는… ‘나토키나제’ 성분이 듬뿍~

    청국장의 역사가 대체로 4000여 년이라고 하는데 그간 우리 청국장 제조법은 거의 변화가 없이 삶은 콩을 지푸라기 등에 묻어 있는 자연균으로 발효시키는 방법을 써 왔다. 하지만 최근엔 인공배양균을 사용하거나 특히 콩을 발아시켜 사용하는 등의 새로운 방법으로 고유의 단점은 없애고 기능성은 높이는 방법들이 시도되고 있다. 필자가 연구 개발한 ‘발아콩 청국장’의 경우도 콩을 발아시킬 때 발생하는 효소취 등의

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  • 발아콩 청국장은 유산균 덩어리~

    청국장만큼 다양하고 강력한 건강증진 효과를 가진 식품도 드물다. 청국장 1g(청국장 콩 약 1알 정도)에는 무려 10억 마리의 유산균이 들어있다.   시중의 고급 유산균음료(요구르트) 1병에 대략 20~50억 마리의 유산균이 들어 있는데 이는 청국장 콩 1알과 2~5알에 해당하는 양이다. 청국장은 유산균 덩어리인 셈이다. 유산균의 효과가 쾌변에 도움을 주는 정도로만 오랫동안 인식되어 왔는데 최근 연구가 활발히 진행되면서 ▶쾌변은

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  • 잡내 없는 명품 청국장, 발아콩 청국장 인기 속으로~

      콩은 영양의 보고라 할 정도로 각종 영양이 풍부하다. 특히 단백질은 사람이 필요로 하는 아미노산 전부를 골고루 함유해 값싸게 양질의 단백질을 제공하고, 성인병을 유발하는 육류와는 달리 오히려 성인병을 예방 치료한다. 콩 속의 칼슘은 흡수가 잘 되는 형태이며, 이소플라본이라는 성분은 골밀도를 높이는 작용을 하여 골다공증 의약품과 건강식품으로 개발, 판매되고 있다. 콩에는 두뇌 영양성분인 레시틴(lecithin)도 풍부하다. 레시틴은

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  • 발아하면 청국장도 명품이 된다!

    혜성처럼 등장해 인류의 건강을 책임질 미래의 식량으로 부상하고 있는 콩! 콩은 단백질이 약 40%, 지방이 20%가량 들어있어 우리 조상들은 옛날부터 밭에서 나는 고기라 하여 즐겨 먹었다. 콩 단백질에는 필수 아미노산이 골고루 들어 있다. 콩 속의 지방은 피를 맑게 한다는 오메가3도 풍부하다. 이외에도 천연 여성호르몬 역할을 하는 이소플라본과 항산화작용과 항암작용을 하는 폴리페놀류, 체내에 축적되어 있는 콜레스테롤을

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  • 면역력을 높이는 가장 손쉬운 방법 ‘발아현미식’아세요?

    [글 | 발아현미연구가 강창환] 발암물질이나 세균, 바이러스에 많은 사람들이 함께 노출되는데도 어떤 사람은 병에 걸리고 어떤 사람은 멀쩡하다. 그것은 우리가 원래 가지고 있는 ‘질병에 대항하는 힘’의 차이 때문이다. 건강한 사람이라고 할지라도 매일 3000개~1만 개씩의 암세포가 발생하고, 각종 세균과 바이러스가 매일 약 5000억 개씩이나 계속 침투되고 있는데도 암이나 병에 걸리지 않는 이유도 우리 몸을 지키는 군대인

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  • [발아현미] 천연 자율신경 조절제 발아현미식

    【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환 】 자율신경계는 우리 몸을 자동적으로 컨트롤해 주는 컴퓨터이다. 더우면 저절로 땀이 나게 하고, 빨리 움직이면 심장을 빨리 뛰게 하고, 호흡도 가빠지는 등 인체 전반을 균형 있게 자동으로 컨트롤해 준다. 모두 자율신경의 역할 때문이다. 자율신경은 교감신경과 부교감신경으로 나누어진다. 운동을 할 때나 스트레스, 싸움, 두려움 등에 대처할 필요가 있을 때는 교감신경이 담당하고, 잠을 자거나

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  • [발아현미] 자연식의 꽃 발아생식은 영양만점 효소식!

    【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 과학이 발달되었다고 하지만 우주와 대자연의 신비는 아직도 풀리지 않는 수수께끼로 남아있는 부분이 더 많다. 생명유지의 기본인 식사에 대한 연구도 마찬가지다. 기본적이고 가장 중요한 식사에 대한 문제는 깊이 연구된 것이 별로 없다. 어떤 식사를 해야 더 건강하고 더 장수할 수 있는지에 대해서는 최근에서야 조금씩 밝혀지고 있는 것이 현실이다. 최근 화두가 되고 있는

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  • [발아현미] 할리우드 톱스타들이 선택하는 현미식의 꽃, 발아현미 식사는 피부 노화 억제제

    【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 미국의 주간지 <스타>는 미국 할리우드 톱스타들은 유난히 채식주의자가 많다고 보도했다. 특히 뭇 남성과 여성의 마음을 설레게 한 섹시스타들은 대부분이 채식주의자라는 것이다. 리처드 기어, 파멜라 앤더슨, 드루 배리모어, 애슐리 주드, 마이클 볼튼, 샤니아 트웨인, 페네로페 크루즈, 알리시아 실버스톤, 제인 폰다 등이 이미 잘 알려진 채식주의자들이다. 육식국가인 미국의 할리우드에 이렇게 채식주의 스타가 많은

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  • [발아현미] 공해를 이기는 발아현미 영양력

    【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 주요 선진국에서는 근래 잘못된 식생활 때문에 피해가 급증하자 이에 대한 반성과 개선 방향으로 ‘자연식 먹기 운동’이 사회 계몽운동으로 활발히 전개되고 있다. 자연식이라 함은 유기농산물을 먹되 식품첨가물 따위를 첨가하거나 지나친 가공을 하지 않은 자연 그대로의 먹을거리를 뜻한다. 선진국에서 전개되고 있는 ‘자연식 먹기 운동’에서의 자연식의 의미는 구체적으로 규정하고 있다. 첫째, 농약과 화학비료 없이

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