월간 건강다이제스트

【건강다이제스트 | 이은혜 기자】 한때는 에너지원이 되지 않아 아무 소용없는 찌꺼기로만 여겨졌던 식이섬유. 하지만 오늘날은 사정이 많이 다르다. 천덕꾸러기 찌꺼기에서 귀한 영양소로 탈바꿈하고 있다. 식이섬유의 부재가 건강에 심각한 위해가 됨을 알았기 때문이다. 편리하고 간편하다는 이유로 세계를 휩쓴 인스턴트식품의 범람, 가공식품의 홍수는 우리 식단에서 식이섬유의 부족을 불렀다. 그 결과는 곧바로 나타났다. 암, 고혈압, 당뇨, 비만 등