월간 건강다이제스트

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환?】 미 국영양학회지는 곡채식 위주의 식사를 해온 동양인은 유전자가 곡채식에 맞게 진화되어 육류를 조금만 많이 먹어도(서양인의 5분의 1) 성인병이 올 수 있다고 경고했다. 다른 연구에 의하면 혈액순환 불량의 경우 서양인은 약 80%가 육류 과다로 인한 고지혈증이 원인이고, 한국인은 피가 엉기는 혈전증 때문이 80%라고 한다. 혈전증은 ▶혈액순환 불량 ▶지혈인자 과다생성 ▶혈관 손상 등

【건강다이제스트 | 이은혜 기자】 “음식으로 못 고치는 병은 약으로도 고칠 수 없습니다.” 그를 처음 만난 건 2008년 11월이었다. 사람들 사이에서 발아현미가 서서히 입소문을 타기 시작할 즈음이었다. 발아현미에 대한 연구도 별로 이루어지지 않았고, 그래서 전문가도 크게 눈에 띄지 않던 시절, 그가 있었다. 그는 말했다. 발아현미 때문에 자칫 잃을 수도 있었던 목숨을 건졌다고. 그래서 발아현미 연구와 보급에

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 건강식품의 대명사 청국장의 명성은 이소플라본 성분이 듬뿍 들어있다는 사실과 결코 무관하지 않다. 정상적인 생리를 하는 젊은 여성은 성인병 발병률이 남성의 10분의 1로 낮다. 임신을 위해 여성호르몬이 여성의 몸을 보호하고 있기 때문이다. 하지만 여성호르몬 감소로 폐경이 되면 남성보다 성인병이 오히려 2배나 더 많아지는 등 갑자기 질병에 취약해진다. 여성의 성 관련 기능을 조절하는

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 요즘 인터넷과 SNS에 “현미는 사람을 천천히 죽이는 독약이다” 제목의 어이없는 글이 돌아다니고 있다. 일방적 억지 주장으로도 세상을 뒤흔들 수 있는 것이 현대의 SNS나 인터넷 위력이다. “현미가 독약인 것은 쌀겨 부분의 강한 독소 때문으로 쌀겨를 사람이 먹으면 온몸이 붓고 누렇게 부황이 들고, 가축이 먹으면 털이 빠지고 부스럼, 설사 후 말라서 결국 죽게

청국장의 역사가 대체로 4000여 년이라고 하는데 그간 우리 청국장 제조법은 거의 변화가 없이 삶은 콩을 지푸라기 등에 묻어 있는 자연균으로 발효시키는 방법을 써 왔다. 하지만 최근엔 인공배양균을 사용하거나 특히 콩을 발아시켜 사용하는 등의 새로운 방법으로 고유의 단점은 없애고 기능성은 높이는 방법들이 시도되고 있다. 필자가 연구 개발한 ‘발아콩 청국장’의 경우도 콩을 발아시킬 때 발생하는 효소취 등의

청국장만큼 다양하고 강력한 건강증진 효과를 가진 식품도 드물다. 청국장 1g(청국장 콩 약 1알 정도)에는 무려 10억 마리의 유산균이 들어있다. 시중의 고급 유산균음료(요구르트) 1병에 대략 20~50억 마리의 유산균이 들어 있는데 이는 청국장 콩 1알과 2~5알에 해당하는 양이다. 청국장은 유산균 덩어리인 셈이다. 유산균의 효과가 쾌변에 도움을 주는 정도로만 오랫동안 인식되어 왔는데 최근 연구가 활발히 진행되면서 ▶쾌변은 물론이고

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】   콩은 영양의 보고라 할 정도로 각종 영양이 풍부하다. 특히 단백질은 사람이 필요로 하는 아미노산 전부를 골고루 함유해 값싸게 양질의 단백질을 제공하고, 성인병을 유발하는 육류와는 달리 오히려 성인병을 예방 치료한다. 콩 속의 칼슘은 흡수가 잘 되는 형태이며, 이소플라본이라는 성분은 골밀도를 높이는 작용을 하여 골다공증 의약품과 건강식품으로 개발, 판매되고 있다. 콩에는 두뇌

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 혜성처럼 등장해 인류의 건강을 책임질 미래의 식량으로 부상하고 있는 콩! 콩은 단백질이 약 40%, 지방이 20%가량 들어있어 우리 조상들은 옛날부터 밭에서 나는 고기라 하여 즐겨 먹었다. 콩 단백질에는 필수 아미노산이 골고루 들어 있다. 콩 속의 지방은 피를 맑게 한다는 오메가3도 풍부하다. 이외에도 천연 여성호르몬 역할을 하는 이소플라본과 항산화작용과 항암작용을 하는 폴리페놀류,

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 발암물질이나 세균, 바이러스에 많은 사람들이 함께 노출되는데도 어떤 사람은 병에 걸리고 어떤 사람은 멀쩡하다. 그것은 우리가 원래 가지고 있는 ‘질병에 대항하는 힘’의 차이 때문이다. 건강한 사람이라고 할지라도 매일 3000개~1만 개씩의 암세포가 발생하고, 각종 세균과 바이러스가 매일 약 5000억 개씩이나 계속 침투되고 있는데도 암이나 병에 걸리지 않는 이유도 우리 몸을 지키는 군대인

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 메르스(MERS·중동호흡기증후군)가 진정 국면에 들어서자 이번엔 사망률과 감염률이 더 높은 홍콩독감(인플루엔자) 주의보가 발령돼 긴장 상태가 계속될 조짐이다. 따라서 메르스 때와 마찬가지로 개인의 면역력이 다시 주목받고 있다. 전염병이 유행하는 요즘에 면역력을 높이려면 어떻게 해야 할까? 면역력을 높이기 위해서는 식생활 개선부터 시작하는 것이 첫걸음이다. 이런 까닭에 주식 등의 식재료로 발아현미만큼 면역력에 좋은 식품도 드물다.

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 어느 날 갑자기 중동지방의 낙타에서 옮겨 왔다는 ‘메르스’라는 바이러스성 전염병이 온 나라를 공포로 뒤흔들어 놓고 있다. 학교가 휴업하고, 외국 관광객이 대폭 줄어들고, 경제적 타격을 염려하는 목소리가 이어지고 있다. 메르스의 경우 면역력이 강한 사람은 메르스 바이러스에 노출되어도 아예 감염이 안 되거나 독감 정도로 지나간다고 한다. 사망자도 대부분 다른 질병에 이미 걸려 있거나

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 50여 년 전만 해도 우리나라의 당뇨 인구는 1% 미만으로 비교적 희귀한 질병이었던 것이 요즘엔 인구의 약 8%가 당뇨 환자라 한다. 세계 최고 수준이다. 당뇨병 전단계인 내당능환자까지 합치면 약 13%로 역시 세계 최고다. 이처럼 최근 갑자기 한국인의 당뇨 인구가 급증한 것은 잘못된 식습관과 운동부족 등이 주요 원인으로 지적되고 있다. 거친 식이섬유를 제거한