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  • [이종희의 헬시푸드] 보랏빛 보물 가지, 맛있는 변신

    2018년 08월 건강다이제스트 행운호 79p

    【건강다이제스트 | 이종희항암요리연구소 이종희 대표】 보라색 수퍼푸드에 선정되며 비로소 빛을 발하게 된 보라보라하고 가지가지 좋은 점이 많은 보물 가지!!가지가 항암식품으로 불리는 이유는 신비스런 보라색에 들어있는 파이토케미컬 때문이다.파이토케미컬은 채소와 과일의 색소에 들어있는 식물활성 영양소이고, 특별한 항암 효과를 나타낸다. 가지의 보라색에는 안토시아닌, 레스베라트롤, 알칼로이드, 페놀화합물 등 암을 예방하는 파이토케미컬이 풍부하다. 흔히 탄 음식에서 나오는 발암물질인 벤조피렌과 곰팡이

  • [장동익의 면역처방 캘린더] 2018년 8월 면역처방 캘린더

    2018년 08월 건강다이제스트 행운호 84p

    【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】 8월 1일(수). 곰피 오이냉국 곰피를 물에 넣고 소금기를 뺀다. 용기에 녹차 물, 매실청, 현미식초, 참깨, 오이채, 곰피, 각얼음을 넣고 시원하게 먹는다. 면역성분 : 알긴산 8월 2일(목). 서리태 콩두유 서리태를 삶는다. 믹서기에 서리태, 아가베시럽, 소금, 조청을 넣고 믹싱한다. 면역성분 : 제니스테인 8월 3일(금). 울금 민어구이 민어를 손질하고 울금가루와 올리브오일, 밀가루를 발라둔다. 팬에 오일, 간장, 식초,

  • [알아봅시다] 설탕보다 더 나쁜 액상과당 너 뭐니?

    2018년 08월 건강다이제스트 행운호 112p

    【건강다이제스트 | 건강칼럼니스트 문종환】 많은 사람들이 단맛에 길들여져 있다. 단맛이 넘쳐나는 시대에 단맛에 의한 질병이나 질환도 급속도로 늘어나는 추세다. 그동안 설탕이 만병의 근원이었다면 그보다 더한 후유증을 남길 물질이 액상과당이라는 이름으로 우리들 주위에 만연해 있다. 술이나 담배보다 더 무서운 물질 액상과당, 넌 도대체 뭐니? 팔방쓰임 액상과당…왜? 식품가공에서 빼놓을 수 없는 물질 중 으뜸을 꼽으라면 액상과당이다. 수많은

  • [정현초 박사의 건강시크릿] 당뇨 예방에도 비타민 D 왜?

    2018년 08월 건강다이제스트 행운호 152p

    【건강다이제스트 | 정현초 영양생리학 박사】 비타민 D는 건강한 골격 유지에 필요한 영양소로 잘 알려져 있다. 그러나 암을 예방하는 잠재적 역할이 점점 밝혀지면서 비타민 D는 오늘날 가장 인기 있는 건강식품 중의 하나가 되었다. 비타민 D가 대사작용 인자들을 조절하여 염증을 줄이고, 골밀도를 유지하며, 인슐린의 민감성을 증진하여 당뇨병을 예방하는 역할들을 소개한다. 건강한 골격 유지에 필요한 비타민 D 나이

  • [푸드테라피] 타는 갈증 해소에~ 무더위 피로회복에 “레몬식초 한 잔 어때요?”

    2018년 08월 건강다이제스트 행운호 157p

    【건강다이제스트 | 이은혜 기자】 여름철 무더위가 기승을 부리고, 타는 목마름에 온몸이 기진맥진 힘들다. 이럴 때 더위를 식혀주고 건강까지 챙길 수 있는 DIY 건강음료가 일본에서 화제다. ‘레몬식초’가 그것이다. 무더운 여름철, 녹초가 된 내 몸에 활력을 불어넣는 레몬식초 한 잔의 건강 비밀을 입수, 소개한다. 건강도 챙기고 더위도 쫓는 건강음료 우리 몸을 건강하게 하는 음료여서 인기가 높은 레몬식초!

  • [이종희의 헬시푸드] 셀러리가 암세포를 만났을 때 일어나는 기적

    2018년 07월 건강다이제스트 솔바람호 80p

    【건강다이제스트 | 이종희항암요리연구소 이종희 대표】 셀러리는 한약 냄새 같은 독특한 향 때문에 한국 사람에게 그리 인기 있는 채소는 아니다. 주로 야채 샐러드를 통하여 섭취되는 경우가 많고 일부 건강을 생각하는 사람들 중에 당근과 함께 주스 형태로 갈아 마시는 정도다. 그러나 알고 보면 셀러리는 대단한 약성을 가진 식품이다. 셀러리에 들어있는 플라보노이드 계열은 지난 3년여 동안 발표된 여러

  • [장동익의 면역처방 캘린더] 2018년 7월 면역처방 캘린더

    2018년 07월 건강다이제스트 솔바람호 128p

    【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】 7월 1일(일): 곤드레 청국장 벌나무 중탕액에 청국장을 풀고 양파, 감자, 고추, 두부, 곤드레, 간 마늘을 넣고 자박하게 끓인다. 면역성분 : 제니스테인 7월 2일로 시작하는 주 7월 2일(월): 황태 녹차구이 황태를 녹차 물에 20분 담가둔다. 물기를 제거하고 녹차 가루와 간장소스를 바르면서 노릇하게 굽는다. 면역성분 : 에피갈로카테킨갈레이트 7월 3일(화): 깻잎 콩가루

  • [건강프리즘] 고지방·고단백질·고탄수화물 식사의 위험한 경고

    2018년 07월 건강다이제스트 솔바람호 148p

    【건강다이제스트 | 건강칼럼니스트 문종환】 물질도 시대에 따라 그 요구량이 변한다. 쌀과 고기가 부족했던 시절에는 소위 3대 영양소라고 하는 탄수화물·단백질·지방이라는 에너지 영양소의 요구량이 많았으나 이 세 가지 물질이 넘쳐나는 오늘날에는 이들 물질을 대사하고 체내 기능을 조절할 수 있는 비타민과 무기질의 역할이 커졌다. 넘쳐도 모자라도 건강 문제가 발생할 수 있으니 적절한 조절이 건강의 핵심 관건이라 하겠다. PART

  • [이종희의 헬시푸드] 면역의 왕 버섯으로 만든 면역요리 3가지

    2018년 06월 건강다이제스트 쉼터호 78p

    【건강다이제스트 | 이종희항암요리연구소 이종희 대표】 건강 분야의 영원한 화두는 면역이다. 항암제까지도 3세대 항암제인 면역항암제 쪽으로 개발이 되고 있을 만큼 면역에 대한 관심은 뜨겁다. 그러나 면역은 우리 몸 안에서 생성되고 시시각각으로 필요에 의해 발현되고 조절되는 것이어서 외부에서 배양이나 면역세포물질을 넣어주는 것만으로는 효과가 미미하다는 것이 문제점으로 지적되고 있다. 그래서 첫째도, 둘째도 중요한 것은 내 몸이 정상적인 면역

  • [알아봅시다] 조용한 살인자 트랜스지방 줄이는 7가지 방법

    2018년 06월 건강다이제스트 쉼터호 110p

    【건강다이제스트 | 건강칼럼니스트 문종환】 포화지방과 쌍벽을 이루며 건강의 적으로 통하는 트랜스지방! 그런데 맛있다. 쉽게 포기할 수 없는 맛이다. 중독성도 있다. 우리는 이미 그런 맛에 길들여져 있다. 고소한 맛에 취해 있을 때 우리 몸은 신음하고 있다. 내 입이 어떤 맛에 길들여져 돌아갈 수 없을 때 우리 몸은 경고하기 시작한다. 이곳저곳에서 위험한 신호를 보내는 것이다. 어떤 선택을

  • [장동익의 면역처방 캘린더] 2018년 6월 면역처방

    2018년 06월 건강다이제스트 쉼터호 130p

    【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】 6월 1일(금). 엉겅퀴 들깻가루 무침 엉겅퀴를 물에 30분 담가둔다. 양파, 대파, 당근, 무를 채치고 용기에 간 마늘, 간장, 감식초, 매실청, 들깻가루, 들기름을 넣고 나머지 재료를 넣는다. 면역성분 : 클로로필 6월 2일(토). 케일 면역녹즙 케일 200g, 사과 100g, 당근 100g, 무 60g, 양배추 50g을 녹즙기에 갈아 식전에 50CC 마신다. 면역성분 : 루테인 6월 3일(일). 오디잎장아찌

  • [이종희의 헬시푸드] 남성 전립선 사수하는 토마토 요리 3가지

    2018년 05월 건강다이제스트 푸름호 80p

    【건강다이제스트 | 이종희항암요리연구소 이종희 대표】 “토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다.”는 속담이 있다. 실제로 토마토는 빨갛게 익을수록 건강에 유익한 성분이 많아지는데 그 이유는 ‘라이코펜(lycopene)’이라는 파이토케미컬 성분 때문이다. ‘파이토케이컬’(phytochemical)은 식물 속에 들어있는 내재화합물영양소로 식물이 외부 환경으로부터 스스로를 보호할 수 있는 방어물질이다. 이것이 우리 몸에 들어와서도 같은 작용을 하여 우리 몸을 보호하고 수리, 회복시켜주는 역할을 한다.