[푸드테라피] 볶고 튀기고… 팔방 쓰임새 식용유 똑똑하게 선택법
2016년 03월 건강다이제스트 봄빛호 115p
【건강다이제스트 | 건강칼럼니스트 문종환】 과거 우리들의 소박한 시골밥상에서는 식용유를 거의 사용하지 않았다. 오늘날 국민식용유로 평가받고 있는 콩기름의 경우 1920년대에 최초로 생산되었는데 그때는 식용이 아니라 주로 공업용이었다. 시대가 흘러 오늘날 우리들의 밥상을 채우는 많은 것들이 식용유에 의해서 조리되고 요리된다. 그렇다면 어떤 식용유를 사용해야 좋을까? ? 식탁의 점령군 식용유 ‘지지고, 볶고, 튀기고, 무치고’ 등은 음식을 만드는 조리법을