[안현필 건강교실] 자연식을 보다 맛있게~ 볶은 영양식 어때요?
2010년 07월 건강다이제스트 푸름호
【건강다이제스트 | 안현필건강연구소 정병우 소장】 한 시간 동안 삶은 콩과 짧은 시간 볶은 콩은 어느 것이 더 고소하고 맛이 있을까요? 한 시간 동안 콩을 삶으면 고열로 인해서 영양분이 거의 다 파괴되고 특히 소화효소가 소멸되기 때문에 맛이 없고 소화가 안 되어 설사를 하게 됩니다. 그와는 반대로 짧은 시간 동안 볶으면 열이 겉껍질에만 작용하고 속에 있는 영양분과