월간 건강다이제스트

【건강다이제스트 | 조아름 기자】 【도움말 | 수원대학교 식품영양학과 임경숙 교수】 쌀쌀한 요즘, 땅의 기운을 머금은 뿌리채소들이 제철이다. 각 뿌리채소가 가진 영양이 풍부하기도 하지만, 특히 섬유질이 많다보니 몸 안에 쌓인 독소를 빼주는 역할도 톡톡히 한다. 비슷한 생김새나 맛으로 인해 라이벌이라 칭할 수 있는 뿌리채소 6가지를 묶어 효능을 살펴보고 영양을 살리면서 섭취할 수 있는 간단 레시피도 알아보자.

【건강다이제스트 | 건강칼럼니스트 임종삼】 무나 당근, 우엉, 연근, 생강 등의 근채류(根菜類)는 그 안에 생명을 품어서 영양을 저장하고 있다. 이들 식품은 우리 식탁에 자주 오르긴 하나 그 조리법이 다양하지 않고, 보조재료나 양념 등으로 쓰이는 경우가 많다. 그러나 이들 식품은 각기 풍부한 영양성분을 함유하고 있으며, 특히 갈아서 즙을 내 먹을 경우 이 영양성분의 힘을 배가 시킨다. 따라서