월간 건강다이제스트

【건강다이제스트 | 김옥경 자연요리연구가 】 채소로 만든 별미 화채 채소 화채 샐러드 주로 과일로 만들어 먹는 화채를 채소를 이용해 만든 것이다. 화채용 재료를 고를 때는 가지, 오이, 파프리카, 방울토마토처럼 수분이 많은 채소가 적당하다. 오디청이나 매실청을 섞은 드레싱과 잘 어울린다. ? 【재료】 (2인분) 가지 1/3개(약 45g), 오이 1/5개(40g), 노랑 파프리카 1/5개(40g), 빨강 파프리카 1/5개(40g), 방울토마토 4개

【건강다이제스트 | 윤말희 기자】 【도움말-요리 | 농촌진흥청 농촌자원개발연구소 농업연구관 한귀정】 이름은 들어봤나 새싹채소. 파릇파릇하게 어린 것이 영양가도 높고 부들부들해서 씹기도 편해 남녀노소 가리지 않고 새싹채소의 인기는 높아만 가고 있다. 무농약에 영양이 풍부하고 집에서 직접 키워 먹을 수 있는 이점이 있는 새싹채소. 다시 한 번 웰빙 바람을 타고 새로운 먹거리로 떠오르고 있는 새싹채소의 모든 것을 알아본다.