【건강다이제스트 | 안현필건강연구소 정병우 소장】
우유, 쇠고기, 계란은 썩으면 사람을 죽이는 독약으로 변모하는 데 콩은 썩으면 원 생콩의 성분을 거의 그대로 이어받을 뿐만 아니라 생콩으로부터 청국장으로 변하는 불과 20시간의 과정에서 위대한 기적을 행합니다.
청국장의 놀라운 약효
▶100g당 약 1천억 마리 이상의 양질의 소화 효소균이 생겨서 이것들이 우리의 대장을 위시한 각종의 장기와 피와 살을 점화하여 질병을 예방, 치료합니다. 즉 우리 몸의 내부를 대청소하고 그 여파로 우리 몸의 외부인 얼굴을 위시한 각 부분을 미화시킵니다.
▶우리는 생콩을 먹으면 설사를 합니다. 단백질을 분해, 소화시키는 트립신이라는 효소의 작용을 방해하는 인히비터가 있기 때문입니다. 그런데 이 트립신 인히비터가 청국장이나 된장으로 되면 설사와는 반대로 완전 소화되어 암 같은 무서운 병균들을 죽여버리는 기적을 행합니다.
▶이상과 같이 콩이 청국장, 된장으로 되면 설사, 변비 양쪽을 예방하고 치료하는 일을 합니다.
▶원콩에는 비타민 B2가 0.3mg밖에 없는데 콩을 삶으면 0.05mg으로 격감하고 이것이 썩어서 청국장으로 되면 0.56mg으로 급증합니다.
비타민 B2는 주 역할이 신진대사를 왕성하게 해서 성장을 촉진시키고 부족하면 성장이 둔화됩니다. 지방을 연소시켜서 우리의 생명을 유지하는 기본 에너지를 발생합니다.
이러한 비타민 B2는 1일 약 1.2mg 정도 필요한데 매끼마다 청국장, 된장, 콩가루, 기타의 콩제품을 먹고 다음 식품을 많이 먹으면 됩니다.
비타민 B2 함유량(100g당)
·미꾸라지 0.80mg ·토종닭계란 0.48
·빙어 0.36 ·표고버섯 0.24
·샐러리 0.03
*제일 좋은 것은 청국장, 된장을 생식하는 것이고 그 다음은 미꾸라지 된장국을 먹는 것입니다.
내 몸에 좋은 청국장 이렇게 만드세요!
〔재료〕
메주콩 소두 2되, 김장용 굵은 소금 1컵(볶아 빻을 것), 고춧가루 1/2컵, 마늘 5쪽, 생강 1쪽.
〔준비〕
·메주콩을 물에 쏟아서 떠오르는 콩은 버리고 씻어 일어서 하룻밤 정도 불리세요.
·마늘을 까서 곱게 다지세요.
·생강도 잘 씻어서 다지세요.
〔만드는 법〕
1. 씻어 일어 하룻밤 불린 콩을 찜통에 넣고 손가락으로 으깨어질 만큼 푹 무르게 찌세요. 솥에 물을 붓고 콩을 넣어 삶아도 좋습니다.
2. 푹 무른 콩을 섭씨 60도로 식혀서 나무상자나 소쿠리에 담고 위를 볏짚으로 덮고는 더운 방에서 섭씨 45도가 유지되게 담요 따위로 두껍게 싸서 따스한 곳에 두어 띄웁니다. 띄울 때 볏짚을 굳이 넣지 않아도 공기 중에 있는 납두균만으로도 가능합니다.
3. 만 3일이 지나면 볏짚의 고초균이 번식하여 끈끈한 진이 나는데 진이 날 정도가 되면 끄집어 내어 식힌 다음 여기에 다진 마늘, 생강, 고춧가루, 소금을 넣으면서 절구에 대강 찧어 항아리에 꾹꾹 눌러 담아둡니다. 먹을 때는 물이나 쌀뜨물에 청국장을 풀고 김치를 송송 썰어 넣고 맛좋은 생선, 멸치가루, 굴, 조개, 두부, 양파, 무 등을 넣어 끓이세요.
(다음호에는 내 몸에 좋은 청국장 보다 맛있게 먹는 법을 소개합니다.)