월간 건강다이제스트

【건강다이제스트 | ?EBM통합의학센터 허봉수 원장】 열이 많은 S타입일 때 – 된장소스 가지전 대한암예방학회에서 선정한 ‘암을 이기는 54가지 음식’중의 하나로 선정될 만큼 가지의 청색 색소인 안토시아닌 색소는 암과 심장병의 발생을 억제하는 항산화 효과로 주목받고 있다. 암세포의 증식을 억제하고, 암세포의 자기자살(아포토시스)을 유도하는 효과까지 연구되고 있는데, 너무 오래 익히는 것보다는 생것으로 섭취할 때 더욱 효과적이다. 【재료】 가지 2개,

【건강다이제스트 | 통밀빵 연구 개발자 방민혁】 수많은 화학첨가물 속에서 10여 년 동안 두드러기, 가려움증을 경험하며 일반 제과점을 운영하던 중 ‘언제까지 이런 눈속임 빵을 만들어야 할까?’라는 고민은 늘 목안에 든 가시였다. 그래서 또다시 10년 동안 우리나라에서 재배한 순 우리밀로 빵을 연구, 개발하는 일에 온 정성을 다 쏟았다. 수많은 시행착오와 좌절을 겪으며 “통밀빵은 맛이 없다.”, “몸에 좋은

【건강다이제스트 | 이정희 기자】 【도움말 | 을지대 식품영양학과 방병호 교수】 한국인이라면 누구나 어머니가 끓여주시던 김치찌개나 청국장에 대한 아득한 향수가 있다. 전통 발효음식은 정신적으로 그리운 맛, 포근하고 따뜻한 기운을 불어 넣어준다. 마음으로만 우리를 풍요롭게 만들어주는 게 아니라 몸에도 보약인 것으로 유명하다. 외국 음식과 비교할 때도 우수하다. 여기저기서 “좋다, 좋다!”하는 발효식품. 그 진가를 자세히 확인해 본다. 우리나라

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 최근 발아식품 및 발아현미에 관한 학계 관심이 높아지면서 여러 방면의 학술 논문들이 발표되고 있다. 그중 한국식품영양학회지(제14권 제2호)에 발표된 <발아생식을 이용한 비만개선 효과에 관한 연구>논문에 따르면 발아생식을 섭취함으로써 체중조절은 물론 고혈압의 개선, 혈당치의 개선, 혈중 지방질의 저하 등의 효과를 얻을 수 있음을 밝히고 있다. 일본 잡지「週刊農林」제1791호에서도 이와 비슷한 내용을 게제하고 있다. 이

【건강다이제스트 | 올바른 밥상차리기 운동가 강순남 원장】 “음식물로도 못 고치는 질병은 의사도 못 고친다.”는 말은 “음식으로 병을 고칠 수 있다.”는 말이다. 실제로 그러했다. 그래서 펴낸 책이 <사람을 살리는 먹을거리><의사도 못 고치는 병을 밥장사가 고친다>였다. 충격을 주기 위해 자극적으로 정한 제목이 결코 아니다. 그동안의 경험에 비춰볼 때 이보다 알맞은 제목이 없었기 때문이었다. 각종 암이나 당뇨병, 고혈압,

【건강다이제스트 | 이은혜 기자】 두부 등 콩식품에 듬뿍 들어있는 사포닌은 매력 덩어리다. 우리 몸에 여러 가지 좋은 작용을 하기 때문이다. 일례로 암이나 동맥경화, 심근경색 등 성인병의 원인이 되는 활성산소를 없애기도 하고 에이즈를 일으키는 HIV의 증식을 막기도 한다. 그래서 두부는 이 시대 최고의 건강식품이다. 자, 지금부터 두부에 숨어있는 건강비밀을 재발견해보자.? 건강과 미용에 좋은 사포닌 ‘사포닌’ 하면

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 면역력免疫力은 세균, 바이러스, 곰팡이 등과 같은 질병을 일으키는 균이나 암세포, 이물질 등에 대해 우리 인체를 지켜주는 인체방어시스템이다. 면역력이 정상적으로 건강한 사람은 아무리 많은 세균과 바이러스가 범람해도 질병에 걸리지 않는다. 요즈음 감기나 신종 플루, 조류독감 등이 연일 뉴스를 타고 있지만 역시 면역력이 강한 사람은 걱정이 없다. 암이나 류머티스와 같이 고질병 환자들의 면역력

건강다이제스트 | 자연식운동가 민형기 원장 맛과 영양이 좋고 소화가 잘되는 새로운 현미식으로 자녀들과 함께 하루 한 끼 자연식을 실천해보자. 학교 급식에도 적극적으로 활용할 것을 제안한다. 1. 자연식은 우리 땅에서 제철에 나는 친환경 식자재로 만든 현미 중심의 밥상을 말한다. 우리 전통식이 바탕이 되어야 하고 식물성 식자재 80%, 동물성 식자재 20%의 비율로 조리된 식단이 바람직하다. 2. 각급

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 아미노산은 인체의 근육을 만들고 뼈, 혈액 등을 만드는 단위 원료로서 건축으로 비유하면 벽돌이나 시멘트에 해당되는 매우 귀중한 성분이다. 특히 인체 안에서 자체 합성되지 못하고 식품으로 반드시 보급해주어야 하는 8가지 필수아미노산이 부족하면 인체조직 합성을 하지 못하거나 불완전한 단백질을 만들게 되어 건강유지에 큰 지장을 주게 된다. 시중에 판매되는 아미노산 간장약, 아미노산 수액영양주사, 아미노산

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 아미노산은 인체의 근육을 만들고 뼈, 혈액 등을 만드는 단위 원료로서 건축으로 비유하면 벽돌이나 시멘트에 해당되는 매우 귀중한 성분이다. 특히 인체 안에서 자체 합성되지 못하고 식품으로 반드시 보급해주어야 하는 8가지 필수아미노산이 부족하면 인체조직 합성을 하지 못하거나 불완전한 단백질을 만들게 되어 건강유지에 큰 지장을 주게 된다. 시중에 판매되는 아미노산 간장약, 아미노산 수액영양주사, 아미노산

【건강다이제스트 | 자연식운동가 민형기 원장】 건강하다는 것은 인체가 스스로 균형을 유지하며 환경에 적극적으로 대처하고 적응할 수 있는 상태를 말한다. 반면에 병이란 이와 같은 균형이 무너지고 몸의 조정능력이 상실된 상태, 즉 ‘항상성’이 깨진 상태를 말한다. 인체는 각각의 세포가 매우 복잡하게 얽혀 있지만 질서정연하게 서로 정보를 주고받으며 빈틈없는 균형과 조화를 이루고 있다. 그런데 어떠한 원인으로 이 균형과

【건강다이제스트 | 자연식운동가 민형기 원장】 인간이 병주머니를 달고 사는 것은 자연을 거스르는 데서 비롯되고, 육식 등 서구식 식생활습관, 과음, 과식, 해로운 것 범벅인 가공식품 위주의 생활, 오만과 탐욕에 있습니다. 어리석은 인간은 1kg의 동물성 단백질을 얻기 위해 6kg이나 되는 식물성 단백질을 소에게 먹입니다. 육식에 따른 지나친 영양섭취는 영혼과 육신을 병들게 하고 자연 생태계를 무너뜨립니다. 육식을 즐기는