건강
【건강다이제스트 | 정유경 기자】 가격은 착한데 맛도 있고 거기다 건강까지 챙길 수 있다! 베트남 쌀국수 전문점 ‘리틀하노이’가 쌀국수 좀 먹어본 이들에게 사랑받는 이유다. 쌀국수 가격은 고작 3,900원인데 맛은 상상 이상이라는 내용의 온라인 커뮤니티 후기가 줄을 잇고 있다. 먼저 먹어본 사람들의 입소문만으로 단기간에 쌀국수 시장에 돌풍을 몰고 온 리틀하노이. 리틀하노이가 문전성시 매장으로 거듭나게 된 이유를 더
【건강다이제스트 | 건강칼럼니스트 문종환】 영양이 넘쳐나는 시대다. 많은 사람들이 많이 먹고 배부르게 먹는다. 서양의 음식문화가 자리를 잡기 시작하면서 고기도 엄청나게 먹어 댄다. 특히 아이들의 경우 고기가 없으면 밥을 안 먹는다는 볼멘 목소리가 여기저기서 들려온다. 어른들의 식습관 변화가 아이들에게 그대로 옮겨져 더 큰 문제로 대두된다. 감기다, 아토피다 부모의 고민이 깊어가는 시점, 그래서 우리는 무엇을 어떻게 해야
【건강다이제스트 | 이종희항암요리연구소 이종희 대표】 고혈압을 일으키는 가장 흔한 이유는 동맥경화이고, 동맥경화는 다름 아닌 음식에서 온다. 인간이 만든 혈압약에 비해 인류가 수십만 년 동안 먹어 왔던 식물과 열매에는 혈압약과 거의 같은 작용을 하는 생화학물질이 밝혀진 식물만도 40여 가지가 넘는다. 이들 채소 속 생화학물질은 고혈압으로 인한 여러 장기들의 손상이나 혈전 생성, 동맥경화가 진행되는 것을 억제하고 손상된
【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】 3월 1일(목). 질경이 볶음 질경이를 차가운 물에 1시간 담가둔다. 뿌리를 자르고 잎은 살짝 데친다. 팬에 마늘즙, 양파, 당근, 표고, 질경이, 간장을 넣고 볶다가 들기름으로 마무리 한다. 면역성분 : 플라보노이드 3월 2일(금). 장생도라지 간장구이 장생도라지를 비닐에 넣고 두드린다. 간장소소에 20분 재우고 팬에 노릇하게 굽는다. 면역성분 : 이눌린 3월 3일(토). 옥수수수염
【건강다이제스트 | 이종희항암요리연구소 이종희 대표 】 유방암의 증가세가 걱정스럽다. 우리나라 유방암 증가율은 90.7%로 세계 1위의 증가세를 보이고 있다. 유방암 증가의 주요 배경에는 ▶호르몬 ▶생활습관 ▶유전적 요인(7%) 등이 주요 원인으로 꼽히고 있다. 가장 큰 부분을 차지하고 있는 생활습관 중 주목받고 있는 것이 음식이다. 육류 중심의 식단이나 고칼로리음식, 가공음식 등 서구화된 음식습관이 따가운 눈총을 받고 있다. 특히
【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】 2월 1일(목). 면역죽 찹쌀현미를 볶다가 냄비에 담는다. 호두, 은행, 대추, 고구마, 우유, 소금, 질경이 중탕액을 넣고 죽이 되도록 중간 불에서 조리한다. 면역성분 : 피틴산 2월 2일(금). 차가버섯 포항초 무침 포항초를 살짝 데친다. 용기에 간장, 식초, 매실청, 마늘, 통들깨, 참기름, 삼색 파프리카, 차가버섯가루를 넣고 무침 한다. 면역성분 : 클로로필 2월
【건강다이제스트 | 이종희항암요리연구소 이종희 대표】 현대인들이 가지고 있는 잠재적인 두려움 중 하나는 아마도 ‘암’이라는 질병일 것이다. 가까운 가족이나 친지 중 암 환자가 없는 분이 없다고 할 정도로 암은 이제 남의 이야기가 아니다. 언제 우리 집 내 가족의 이야기가 될지 모르는 세상에 우리는 살고 있다. 많은 암 환우를 18년간 현장에서 만나면서 느끼는 것은 암 진단을 받고
【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】 1월 1일(월). 모자반(해초) 된장국 모자반은 20분 물에 담가 소금기를 뺀다. 냄비에 된장을 풀고 모자반, 파레, 미역을 넣고 소금으로 간을 한 후 섭취한다. 면역성분 : 커큐민 1월 2일(화). 호두 주먹밥 호두, 황잣, 해바라기씨, 멸치를 간장에 볶아둔다. 현미밥을 용기에 담고 재로 모두 혼합한다. 김에 쌓아 주먹밥을 만든다. 면역성분 : 셀레늄 1월
【건강다이제스트 | 라플레 항암요리연구가 박진희 대표】 버섯을 표현하는 몇 가지의 형용사들을 보면 이렇다. 몸에 좋은, 맛있는, 항암 효과가 있는, 면역에 좋은, 살이 안 찌는 등등. 독버섯이 아니라면 온통 좋은 말들뿐이다. 어떤 식재료는 몸에 좋은 성분들이 많이 있다 하더라도 과하게 먹으면 독이 되는 식품들도 있다. 하지만 버섯은 다르다. 차가버섯이나 상황버섯 같은 약용 버섯을 제외한, 우리가 반찬으로써
【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】 12월 1일(금). 울금 사과구이 사과는 껍질째 반달모양으로 자른다. 울금가루와 밀가루를 묻혀 버터에 노릇하게 굽는다. 면역성분 : 커큐민 12월 2일(토). 흑임자 서리태 두유 서리태를 삶는다. 믹서기에 벌나무수액, 서리태, 흑임자, 조청을 넣고 브랜딩 한다. 면역성분 : 제니스테인 12월 3일(일). 오리고기 깻잎튀김 오리고기를 다지고 양념을 한다. 깻잎 위에 밀가루 바르고 오리고기 올리고
【건강다이제스트 | 건강칼럼니스트 문종환】 최근 질병의 양태를 보면 ‘증후군’이라고 표현되는 것들이 많다. 내이(內耳) 질환으로 유명한 ‘메니에르 증후군(Mnire’s syndrome)’, 최근 문제가 된 일명 햄버거병이라 불리는 ‘용혈성 요독증후군’ 등 후미에 증후군이 붙는 질병이 많아지고 있다. 이렇게 후미에 증후군이 붙는 이유는 질병으로 인한 증상이 두 가지 이상이며 원인이 불분명하기 때문이다. 그중에서 대사증후군은 가장 흔하게 발생하는 것 중의 하나다.
【건강다이제스트 | 라플레 항암요리연구가 박진희 대표】 장아찌는 채소나 과일을 소금, 식초 또는 된장, 고추장 같은 장에 절여 보관하는 저장 식품이다. 신선한 채소를 얻기 힘든 겨울철에도 채소를 먹을 수 있다는 큰 장점이 있어 김치 다음으로 오랫동안 한국인의 사랑을 받아왔다. 그러나 건강에 대한 염려가 커지면서 짜게 절인 장아찌는 그 인기가 예전만 못 하다. 시대도 변해 이제는 한겨울에도