월간 건강다이제스트

【건강다이제스트 | 이종희항암요리연구소 이종희 대표】 셀러리는 한약 냄새 같은 독특한 향 때문에 한국 사람에게 그리 인기 있는 채소는 아니다. 주로 야채 샐러드를 통하여 섭취되는 경우가 많고 일부 건강을 생각하는 사람들 중에 당근과 함께 주스 형태로 갈아 마시는 정도다. 그러나 알고 보면 셀러리는 대단한 약성을 가진 식품이다. 셀러리에 들어있는 플라보노이드 계열은 지난 3년여 동안 발표된 여러

【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】 7월 1일(일): 곤드레 청국장 벌나무 중탕액에 청국장을 풀고 양파, 감자, 고추, 두부, 곤드레, 간 마늘을 넣고 자박하게 끓인다. 면역성분 : 제니스테인 7월 2일로 시작하는 주 7월 2일(월): 황태 녹차구이 황태를 녹차 물에 20분 담가둔다. 물기를 제거하고 녹차 가루와 간장소스를 바르면서 노릇하게 굽는다. 면역성분 : 에피갈로카테킨갈레이트 7월 3일(화): 깻잎 콩가루

【건강다이제스트 | 건강칼럼니스트 문종환】 물질도 시대에 따라 그 요구량이 변한다. 쌀과 고기가 부족했던 시절에는 소위 3대 영양소라고 하는 탄수화물·단백질·지방이라는 에너지 영양소의 요구량이 많았으나 이 세 가지 물질이 넘쳐나는 오늘날에는 이들 물질을 대사하고 체내 기능을 조절할 수 있는 비타민과 무기질의 역할이 커졌다. 넘쳐도 모자라도 건강 문제가 발생할 수 있으니 적절한 조절이 건강의 핵심 관건이라 하겠다. PART

【건강다이제스트 | 이종희항암요리연구소 이종희 대표】 건강 분야의 영원한 화두는 면역이다. 항암제까지도 3세대 항암제인 면역항암제 쪽으로 개발이 되고 있을 만큼 면역에 대한 관심은 뜨겁다. 그러나 면역은 우리 몸 안에서 생성되고 시시각각으로 필요에 의해 발현되고 조절되는 것이어서 외부에서 배양이나 면역세포물질을 넣어주는 것만으로는 효과가 미미하다는 것이 문제점으로 지적되고 있다. 그래서 첫째도, 둘째도 중요한 것은 내 몸이 정상적인 면역

【건강다이제스트 | 건강칼럼니스트 문종환】 포화지방과 쌍벽을 이루며 건강의 적으로 통하는 트랜스지방! 그런데 맛있다. 쉽게 포기할 수 없는 맛이다. 중독성도 있다. 우리는 이미 그런 맛에 길들여져 있다. 고소한 맛에 취해 있을 때 우리 몸은 신음하고 있다. 내 입이 어떤 맛에 길들여져 돌아갈 수 없을 때 우리 몸은 경고하기 시작한다. 이곳저곳에서 위험한 신호를 보내는 것이다. 어떤 선택을

【건강다이제스트?|?자연식치유?요리연구가?장동익?쉐프】 6월 1일(금). 엉겅퀴 들깻가루 무침 엉겅퀴를 물에 30분 담가둔다. 양파, 대파, 당근, 무를 채치고 용기에 간 마늘, 간장, 감식초, 매실청, 들깻가루, 들기름을 넣고 나머지 재료를 넣는다. 면역성분 : 클로로필 6월 2일(토). 케일 면역녹즙 케일 200g, 사과 100g, 당근 100g, 무 60g, 양배추 50g을 녹즙기에 갈아 식전에 50CC 마신다. 면역성분 : 루테인 6월 3일(일). 오디잎장아찌

【건강다이제스트 | 이종희항암요리연구소 이종희 대표】 “토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다.”는 속담이 있다. 실제로 토마토는 빨갛게 익을수록 건강에 유익한 성분이 많아지는데 그 이유는 ‘라이코펜(lycopene)’이라는 파이토케미컬 성분 때문이다. ‘파이토케이컬’(phytochemical)은 식물 속에 들어있는 내재화합물영양소로 식물이 외부 환경으로부터 스스로를 보호할 수 있는 방어물질이다. 이것이 우리 몸에 들어와서도 같은 작용을 하여 우리 몸을 보호하고 수리, 회복시켜주는 역할을 한다.

【건강다이제스트 | 자연식치유 요리연구가 장동익 쉐프】 5월 첫째 주 면역처방 5월 1일(화, 근로자의 날): 복분자 말굽버섯 스무디 복분자를 1kg 준비한다. 말굽버섯 엑기스를 10g 준비한다. 우유, 비피더스, 플레인을 모두 혼합하고 믹서기에 간다. 면역성분 : 폴리페놀 5월 2일(수): 우엉 당근 더덕김밥 우엉은 채를 친 후 간장에 조린다. 당근은 채를 치고 볶아둔다. 더덕은 채를 친 후 물에 살짝

【건강다이제스트 | 이종희항암요리연구소 이종희 대표】 간암은 한국인에게 불명예를 주는 암이다. OECD국가들 중 간암 사망률이 최고 수준이기 때문이다. 한국인의 간암은 유난히 B형 바이러스성 간염과 관련이 깊다. 간염에서 간경화, 간암으로 이어지는 경우가 70% 이상이다. 이러한 연결고리를 끊는 데는 식용식물을 적절히 활용하는 것도 큰 도움이 된다. 식용식물 중에는 손상된 간세포들을 수리 회복시키거나, 진행되는 간염을 억제시키거나, 암세포들을 다양하게 공격하는

【건강다이제스트?|?자연식치유?요리연구가?장동익?쉐프】 4월 첫째주 면역식단 1일(일): 쇠뜨기 무침 쇠뜨기를 데치고 소금을 뿌린다. 용기에 쇠뜨기, 현미식초, 아가베시럽, 간장, 간마늘, 미나리, 들깻가루, 들기름을 넣고 무침한다. 면역성분 : 루틴 2일(월): 화살나무 잎 영양밥 화살나무 잎을 살짝 데친다. 찹쌀현미, 검은 쌀, 은행, 호두, 데친 화살나무를 넣고 밥을 한다. 면역성분 : 사포닌 3일(화): 두릅 간장 데침 두릅을 살짝 데친다. 팬에 오일을

【건강다이제스트 | 건강칼럼니스트 김경성】 현대인은 삶속에서 건강을 위협하는 많은 문제와 함께 살아가고 있다. 오염된 공기와 물 그리고 수많은 화학물질을 나도 모르게 섭취하고 접하고 있다. 여기에 긴장과 스트레스로 인한 여러 가지 건강상의 문제에 직면하고 있는데 긴장과 스트레스로 인한 문제를 해소하는 데 도움이 되는 슈퍼 허브인 아쉬와간다(Ashwagandha)에 대해 알아보고자 한다. 과학적으로 밝혀진 아쉬와간다의 놀라운 건강 이점들 아쉬와간다는

【건강다이제스트 | 이은혜 기자】 밀가루에 대한 위험한 경고가 줄을 잇고 있다. 일본이라고 해서 예외는 아니다. 최근 일본의 한 전문의는 현대인들이 겪고 있는 다양한 질환이 밀가루와 관련이 깊다는 연구 결과를 발표해 사람들의 이목을 집중시키고 있다. 동양의학과 전문의로 알려진 호츠다 타다히로 씨는 “최근 몇 년 사이에 종전과 다른 증상을 호소하는 환자들이 급증했다.”며 “위장장애, 권태감, 피로감, 관절염, 빈뇨,