월간 건강다이제스트

【건강다이제스트 |김옥경 자연요리연구가 】 곡류의 단백질인 글루텐가루에 견과류를 섞어서 고기와 거의 비슷한 맛과 질감을 낸 밀고기는 각종 단백질이 풍부하다. 밀고기에는 글루탐산, 루신, 페닐알라닌, 발린, 아르기닌, 히스티딘이 풍부하며, 다른 동물성 식품에 비해도 떨어지지 않는다. 여러 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어, 뇌를 활성화시키고 정신적으로 활력을 준다. 류마티스 관절염, 알레르기 질병, 궤양 및 빈혈을 치료하는 데도 도움이 된다. 또한

【건강다이제스트 | 건강칼럼니스트 김경성】 “계속되는 정신질환 및 뇌 질환은 미량영양소(미네랄&비타민)의 섭취 부족의 결과로 뇌의 생화학 물질의 농도가 불충분해진 것이 원인이다.” (분자교정학 창시자 라이너스 폴링 박사) “조현병(정신분열증)은 무엇보다도 미네랄과 미량원소의 불균형이 주요 원인이 되어 생긴 뇌의 생화학적 장애이며, 여러 미네랄 중에서도 특히 아연의 결핍과 구리의 과잉이 밀접한 관련이 있다.” (칼 파이퍼 박사 – Carl Curt Pfeiffer,

【건강다이제스트 | 이은혜 기자】 일본에서 검은콩은 단순한 식품이 아니다. 약으로 통한다. 그러다보니 다양한 방법으로 활용된다. 최근에는 현대인의 생활습관병 개선에 검은콩식초의 위력이 큰 주목을 받고 있다. 현대인의 적 스트레스 해소는 물론이고 우리 몸에서 늘 생기는 활성산소 제거에도 탁월한 효과가 있는 것으로 속속 드러나고 있기 때문이다. 특히 최고혈압과 최저혈압을 정상으로 조절하는 약효가 주목을 받으면서 검은콩식초는 지금 최고의

【건강다이제스트 | 건강칼럼니스트 문종환】 여성들의 사회참여가 활발해지면서 전통적인 모유수유에서 분유수유로 방향이 선회된 지는 오래다. 그러다가 모유의 우수성이 하나둘 알려지면서 학력이 높을수록 모유 수유율이 증가하기 시작했다. 2000년도부터 꾸준히 증가하기 시작한 우리나라 모유 수유율은 2009년에 36.2%로 OECD 평균(23.4%)보다 훨씬 높게 나타나고 있다. 지극히 다행한 일이며 건강한 산모의 모유 수유를 통해 아이 사랑이 실천되기를 기대한다. 우유, 분유가 왜?

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 자율신경계는 우리 몸을 자동적으로 컨트롤해 주는 컴퓨터이다. 더우면 저절로 땀이 나게 하고, 빨리 움직이면 심장을 빨리 뛰게 하고, 호흡도 가빠지는 등 인체 전반을 균형 있게 자동으로 컨트롤해 준다. 모두 자율신경의 역할 때문이다. 자율신경은 교감신경과 부교감신경으로 나누어진다. 운동을 할 때나 스트레스, 싸움, 두려움 등에 대처할 필요가 있을 때는 교감신경이 담당하고, 잠을 자거나

【건강다이제스트 | 편집부】 【도움말 | 충남대학교 화학과 이계호 교수】 올해도 탱글탱글 매실이 초록으로 익어가고 있다. 이맘때쯤이면 너나할 것이 없이 매실액 담글 생각에 분주할 것이다. 올해도 매실액을 담글 생각이라면 기존에 하던 방식대로 절대로 하지 말자. 한 번 소개한 적이 있지만 매실철을 맞아 또다시 언급하는 것은 그만큼 중요하기 때문이다. 태초먹거리학교를 세워 바른 먹거리 운동을 펼치고 있는 충남대학교

【건강다이제스트 | 김옥경 자연요리연구가】 직장암에 걸린 남편의 병 치료를 위해 자연식 요리를 시작했던 사람! 남편이 암을 극복하는 데 결정적인 공헌을 했던 사람! 그래서 이제는 암환자를 치료하기 위한 자연식 레시피를 연구하고 있는 사람! 김옥경 씨가 바로 그 주인공이다. 암에 걸린 남편을 살리기 위해 20여 년 동안 오로지 맛좋고 영양 높은 자연식 연구에 몰두했던 그녀는 이제 병을

【건강다이제스트 | 허미숙 기자】 【건강다이제스트 | 충남대학교 화학과 이계호 교수(태초먹거리학교 설립자)】 시판하는 유산균의 인기가 거세다. 홈쇼핑에서 황금시간대에 편성할 만큼 유산균은 지금 국민적 관심식품으로 급부상 중이다. 그도 그럴 것이 이제 웬만한 사람들은 다 안다. 장 건강이 면역력의 열쇠를 쥐고 있다는 걸. 우리 몸의 면역세포 80%가 장에 있기 때문이다. 따라서 면역력을 증가시키려면 첫째도, 둘째도 장이다. 장이 건강해야

【건강다이제스트 | 건강칼럼니스트 문종환】 2014년 모 채널에서 효소에 대해 방송한 일이 있었다. 효소라고 불리는 물질에 효소가 없다는 것이 주 요지였다. 이후 산야초효소 등 각종 명칭이 달린 물질에 대해 갑론을박이 계속되고 있다. 설탕을 촉매로 발효시킨 이 음식은 효소가 아니라 설탕물이라는 주장이 있고, 또 이에 반박하는 글들을 여기저기서 쉽게 발견할 수 있었다. 그것이 어쨌든 효소는 우리 건강에

【건강다이제스트 | 건강칼럼니스트 문종환】 김밥, 자장면, 우동 등에는 빠질 수 없는 단무지! 제대로 된 단무지는 겨울철 부족하기 쉬운 비타민을 공급해 주며, 또한 소화를 돕는 물질이 풍부해 상식해야 할 식품 중의 한 가지다. 그런데 시중에서 파는 단무지, 과연 안심하고 먹을 수 있을까?? 단무지는 소금에 절인 무를 쌀겨 등에 파묻어서 발효시킨 음식이다. 이것은 우리나라 전통음식이 아니며, 한국산업규격(KS)에는

【건강다이제스트 | 이기옥 기자】 심장질환, 고혈압, 당뇨병, 성인병 예방, 노화방지, 항암효과, 피부보호, 간 해독 등 다양한 효능으로 우리 식탁의 한자리를 차지하고 있는 올리브유! 두루두루 뛰어난 효능을 지닌 올리브유가 암세포만 골라 죽인다는 연구결과까지 나오면서 큰 화제가 되고 있다. 이를 입수, 소개한다. <분자·세포 종양학(Molecular and Cellular Oncology)> 최신호에는 엑스트라 버진(Extra Virgin) 올리브유에 들어있는 올레오칸탈(oleocanthal) 성분이 암세포만 골라

【건강다이제스트 | 발아현미 연구가 강창환】 시카고대학 노화센터 연구원인 스튜어트 올산스키 박사는 그의 저서 <인간은 얼마나 오래 살 수 있는가?>에서 인간 한계 수명은 120세라는 이론을 펴면서 인간의 노화는 절대 멈추거나 되돌아 갈 수 없다고 했다. 노화를 늦출 수 있도록 하루하루를 무리 없이 살면 120세 까지 살 수 있다는 것이다. 인간의 수명을 획기적으로 늘려주는 비법은 없으며 주어진