[강창환의 건강정보] 비타민의 보고 발아현미의 ‘힘’
2010년 08월 건강다이제스트 열광호 152p
【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 현미를 발아시키면 비타민 B1, B2, B6, C, E, 판토텐산, 니코틴산, 엽산 등이 현저히 증가하여 백미에 비해 20~30배나 많아진다. 이와 같이 발아현미에 비타민이 현저하게 증대되는 이유는 발아현미가 비타민이 많이 함유된 겨층과 쌀눈을 제거하지 않았기 때문이다. 아울러 발아 때 효소에 의해 비타민류가 더 늘어나는 것도 증가 요인이다. 비타민은 “미량으로 사람 및 동물의 영양을