[내 손으로 DIY] 짜지 않게 만드는 별미식 별별~ 장아찌 열전
2010년 10월 건강다이제스트 청명호
【건강다이제스트 | 평택건강생활관 이경희 관장】 한 번 만들면 두고두고 먹을 수 있는 장아찌는 입맛 살리는 별미다. 냉장고가 없던 시절 우리 조상들은 철 따라 나는 콩잎이며, 깻잎을 된장 혹은 간장에 담가 놓았다 먹는 장아찌 문화를 발달시켰다. 장아찌의 깔끔한 맛이 입맛 살리는 효자노릇을 톡톡히 했기 때문이다. 이러한 장아찌 문화는 현대에 이르러 과잉 소금 섭취가 문제가 되면서 인기가