월간 건강다이제스트

【건강다이제스트 | 자연식운동가 민형기 원장】 친환경 급식의 열풍이 전국적으로 확산되고 있다. 생태유아공동체에서는 이미 여러 해 전부터 수도권 300여 곳의 유아원과 유치원에 친환경 유기농 급식 종합 프로그램을 제공하여 선구적인 역할을 해오고 있다. 친환경 급식의 성공열쇠는 주식인 쌀, 즉 현미식의 실천에 있다고 해도 과언이 아니다. 백미로 만든 흰쌀밥이 식탁에 오르는 한 친환경 급식은 절반의 성공에도 못 미친다.

【건강다이제스트 | 자연식운동가 민형기 원장】 우리 사회의 예리한 촉각이 단 한 자리만은 예외다. 그것은 바로 흰쌀의 문제점이다. 하루 세 끼 일년 365일 거르지 않고 우리의 식탁에 오르는 흰쌀밥의 문제점에 대해서만은 일반인들은 물론 영양, 의학 전문가들도 눈을 감고 있다. 엄격히 말해 백미는 쌀이 아니다. 현미가 쌀이다. 흰쌀은 10번 이상의 도정과정을 거치면서 현미쌀이 지니고 있는 95% 이상의

【건강다이제스트 | 자연식운동가 민형기 원장】 사람은 원래 곡·채식 중심의 생리구조로 태어났다. 우선 치아의 구조를 살펴보자. 32개의 치아 중 섬유질을 자르는 앞니 8개, 곡물을 으깨는 어금니가 20개고, 고기들을 찢는 송곳니는 고작 4개다. 소화흡수를 담당하는 창자의 길이는 육식 동물에 비해 훨씬 길고, 소 등 초식동물보다는 짧다. 특히 우리 민족은 농경민족으로 조상이 유목민족인 서양인에 비해 고기를 아주 적게

【건강다이제스트 | 자연식운동가 민형기 원장】 3월은 천지의 생명이 기지개를 켜고 환호성을 터뜨리는 때다. 겨우내 굽어지고 닫힌 것이 펴지고 열린다. 우리 몸도 마찬가지다. 겨우내 움츠러들었던 몸에 약동하는 봄의 기운을 불어넣어 보자. 이럴 때 먹으면 좋은 약요리 4가지를 소개한다. 충만한 기운이 담겨 있는 해초자반주먹밥 【재료】 배아미 밥 1공기, 파래김·건미역·건다시마 각각 10g, 볶은 소금·참기름 약간, 통깨 한 티스푼.

【건강다이제스트 | 자연식운동가 민형기 원장】 병이란 오랜 시간 균형과 조화에 어긋난 생활습관의 결과로 몸에 나타나는 증상의 이름일 뿐이다. 부적절한 생활습관이 지속되어 회복할 수 없을 만큼의 치명적인 생활로 가는 것을 예방하기 위해 우리 몸 스스로의 은혜로운 자구책이라 할 수 있다. 몸의 자연치유력에 의한 우리 몸 스스로의 치유작용으로 이해하자. 성인병으로 불리던 암, 당뇨, 고혈압, 뇌졸중 등이 언제부터인가

【건강다이제스트 | 자연식 운동가 민형기 원장】 25년 가까이 자연식 운동을 해오면서 자연식의 위력에 놀랄 때가 한두 번이 아닙니다. 우리 몸의 피와 살을 맑게 하고 깨끗하게 하는 데는 자연식 만한 대안이 없다고 봅니다. 자연식의 백미라면 아마도 토속 약요리가 아닐까 싶습니다. 우수한 맛과 최고의 영양을 두루 갖추고 있기 때문입니다. 이번호부터 우리 전통에 뿌리를 둔 토속 약요리를 발굴하여

【건강다이제스트 | 자연식운동가 민형기 원장】 세계 초일류국가로 발돋움하고 있는 우리나라가 단 한 가지 무지로 국민 건강의 총체적 위기에 직면해 있다. 그것은 우리의 주식인 쌀 문제다. 현미식이 아닌 백미식이 주원인이다. 수천 년 동안 자연 그대로 현미식을 실천해오던 우리 민족이 정미기계가 본격적으로 도입된 이후(50년이 조금 넘음) 백미식에 완전히 무너져버린 것이다. 쌀의 영양분과 생명 요소가 29%가 포함된 쌀겨와

【건강다이제스트 | 정소현 기자】 【도움말 | 청미래자연생활건강연구소 민형기 원장】 화려한 오월의 공기에는 달콤함이 묻어난다. 인생의 가장 찬란한 한때를 화려한 계절에 맞이하려는 듯 청춘남녀의 결혼식이 봇물을 이루는 탓이다. 당신도 결혼을 계획하고 있는가? 그렇다면 서로의 성격, 건강, 신용상태 등등… 결혼 전 우리가 일반적으로 체크해야 할 사항도 점검해 봐야 하지만 만사 제쳐두고서라도 꼭 해야 할 일이 있다. 바로

【건강다이제스트 | 자연식운동가 민형기 원장】 콩은 오곡 중의 하나로 예로부터 주식으로 삼아온 곡식이다. 오곡 중 콩으로 만든 음식이 가장 다양하게 밥상에 오른 것이다. 콩밥, 콩떡, 콩자반, 두부, 두부로 만든 수십 가지 음식, 콩가루 무침 나물, 두유, 콩나물 등 이루 다 헤아리기도 어렵다. 그 중 콩을 발효시켜 만든 간장, 된장, 청국장은 신이 내린 음식으로 우리 조상들의

【건강다이제스트 | 청미래자연생활건강연구소 민형기 원장】 모든 두부는 거의 100% 바닷물이나 공업적으로 만든 간수를 응고제로 사용해서 생산한다. 문제는 간수에 있다. 간수는 인체에 해로운 물질인 핵 비소를 함유하고 있기 때문이다. 두부가 맛과 영양면에서 뛰어난 식품임에도 불구하고 간수가 가진 위험성을 완전히 배제할 수는 없는 일이다. 이번 달에는 간수 대신 식초를 응고제로 사용하여 집에서 손쉽게 만들 수 있는 두부제조법을

【건강다이제스트 | 청미래자연생활건강연구소 민형기 원장】 새싹채소는 일반 채소에 비해 최소한 5배 이상의 영양분을 가졌으며, 생명활동에 필요한 모든 이상적인 식품이다. 다소의 차이는 있겠지만 발아에 필요한 조건을 갖춰주면 모든 씨앗은 대략 2~5일 사이에 평생 살아가는 데 필요한 모든 생명요소를 이 시기에 집중적으로 만들어낸다. 씨앗은 싹을 틔우기 전 성장과 생명유지에 필요한 영양소와 다양한 효소물질을 최대한 활성화시켰다가 싹을 통해

【건강다이제스트 | 청미래자연생활건강연구소 민형기 원장】 제철에 나는 오염되지 않은 식자재로 정성 들여 만든 음식이 진정한 약상이며 자연식의 기본이다. 그러나 몸에 좋다는 막연한 생각으로 추운 겨울인 데도 여전히 다량의 생야채를 밥상에 올리는 것에 대해서는 생각해볼 일이다. 삼라만상이 꽁꽁 얼어붙은 겨울에 각종 시설에서 억지로 재배한 생야채들이 우리 몸에 맞겠는가? 한마디로 제철 음식의 원리에 크게 어긋난다. 우리 조상들은