월간 건강다이제스트

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 미국의 주간지 <스타>는 미국 할리우드 톱스타들은 유난히 채식주의자가 많다고 보도했다. 특히 뭇 남성과 여성의 마음을 설레게 한 섹시스타들은 대부분이 채식주의자라는 것이다. 리처드 기어, 파멜라 앤더슨, 드루 배리모어, 애슐리 주드, 마이클 볼튼, 샤니아 트웨인, 페네로페 크루즈, 알리시아 실버스톤, 제인 폰다 등이 이미 잘 알려진 채식주의자들이다. 육식국가인 미국의 할리우드에 이렇게 채식주의 스타가 많은

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 발암 물질에 함께 노출되는 데도 암에 걸리는 사람과 건강한 사람으로 나눠지는 이유는 뭘까? 이러한 차이는 우리들이 원래 가지고 있는 ‘질병에 대항하는 힘’의 차이 때문이다. 이를 ‘면역력’ ‘저항력’ ‘자연치유력’이라고 한다. 면역력은 건강 유지에 중요한 역할을 하기 때문에 최근에는 인위적으로 면역력을 높여주는 ‘면역조정제(BRM)’를 투여하여 암이나 바이러스, 자가면역질환 등을 예방, 치료하는 면역요법이 세계적으로 폭발적인

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 최근 선진국에서 활발히 전개되고 있는 건강 캠페인 ‘자연식 먹기’의 핵심은 바로 ‘도정하지 않은 곡물 많이 먹기’다. 쌀의 경우 현미와 발아현미, 각종 잡곡 등이 여기에 해당되고, 밀은 통밀가루로 만든 식품이 이에 해당될 것이다. 이는 최근 강조되고 있는 일물전체식(一物全體食) 이론과도 일맥상통한다. 식품을 섭취할 때 잎, 뿌리, 줄기, 껍질을 함께 섭취하면 균형 잡힌 영양섭취를

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 우리 옛말에 “병도 치료도 밥상으로부터 나온다.”는 말이 있다. 또 “세 끼 밥이 보약”이라는 식보(食補)사상이 우리의 식문화 속에 있었다. 미국상원영양문제특별위원회(맥거번위원회)가 천문학적인 돈을 들여 2년간 조사한 후 1977년에 발표한 ‘맥거번 보고서(맥거번 리포트)’는 오늘날까지도 식품의 경전(經典) 또는 식경(食經)이라 불릴 정도로 전 세계적인 파문을 일으킨 식사 관련 보고서이다. 맥거번 보고서는 5000페이지나 되는 방대한 내용이지만 그

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 주요 선진국에서는 잘못된 식생활 때문에 피해가 급증하자 이에 대한 반성과 개선 방향으로 ‘자연식 먹기 운동’이 사회 계몽운동으로 활발히 전개되고 있다. 자연식(自然食)이라 함은 유기농산물을 먹되 식품첨가물 따위를 첨가하거나 지나친 가공을 하지 않은 자연 그대로의 먹거리를 뜻한다. 선진국에서 전개되고 있는 ‘자연식 먹기 운동’의 규정 범위는 첫째, 농약과 화학비료 없이 농사 지은 유기농산물을 제철

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 자율신경계는 교감신경(sympathetic division)과 부교감신경(parasympathetic division)으로 나누어진다. 운동을 할 때나 스트레스, 두려움 등을 느낄 때는 교감신경이 담당하고, 잠을 자는 동안에는 부교감신경이 보다 중요하게 작용한다. 그러나 일반적인 상태에서는 두 신경계가 균형 있게 작용하여 각 장기의 작용을 촉진하거나 억제함으로써 우리 몸의 항상성을 유지하도록 해준다. 자율신경은 컴퓨터처럼 우리 몸을 자동적으로 최적 상태로 조절해주는 역할을 한다.

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 최근 발아식품 및 발아현미에 관한 학계 관심이 높아지면서 여러 방면의 학술 논문들이 발표되고 있다. 그중 <한국식품영양학회지>(제14권 제2호)에 발표된 ‘발아생식을 이용한 비만 개선 효과에 관한 연구’ 논문에 따르면 발아생식을 섭취함으로써 체중조절은 물론 고혈압의 개선, 혈당치의 개선, 혈중 지방질의 저하 등의 효과를 얻을 수 있음을 밝히고 있다. 또 일본 잡지 <週刊農林>(제1791호(2001.6.25))에서도 이와 비슷한

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 최근 발아식품 및 발아현미에 관한 학계 관심이 높아지면서 여러 방면의 학술 논문들이 발표되고 있다. 그중 <한국식품영양학회지>(제14권 제2호)에 발표된 ‘발아생식을 이용한 비만 개선 효과에 관한 연구’ 논문에 따르면 발아생식을 섭취함으로써 체중조절은 물론 고혈압의 개선, 혈당치의 개선, 혈중 지방질의 저하 등의 효과를 얻을 수 있음을 밝히고 있다. 또 일본 잡지 <週刊農林>(제1791호(2001.6.25))에서도 이와 비슷한

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 예부터 장을 잘 비워야 무병장수 한다는 말이 있다. 먹은 것만큼 반드시 배설하여야 하는 것은 자연의 이치다. 예전에 많던 위암은 완만하게 줄고 있지만 반대로 대장암이 급격히 증가하는 것도 우리가 배설 문제를 등한히 한 데서 오는 현상이다. 배설이 늦어지면 변비가 되고, 변비가 오래되면 숙변(宿便)이 된다. 변비와 숙변은 장내에서 나쁜 독성물질을 발생시키므로 이 화학적

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 주요 선진국에서는 근래 잘못된 식생활 때문에 피해가 급증하자 이에 대한 반성과 개선 방향으로 ‘자연식 먹기 운동’이 사회 계몽운동으로 활발히 전개되고 있다. 자연식이라 함은 유기농산물을 먹되 식품첨가물 따위를 첨가하거나 지나친 가공을 하지 않은 자연 그대로의 먹을거리를 뜻한다. 선진국에서 전개되고 있는 ‘자연식 먹기 운동’에서의 자연식의 의미는 구체적으로 규정하고 있다. 첫째, 농약과 화학비료 없이

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 인류가 1일 3끼를 먹게 된 시기는 불과 100여 년에 불과하다. 즉 동양은 약 80여 년 전, 서양은 약 150여 년 전까지만 해도 식량 부족으로 1일 2식을 했다고 한다. 수십만 년 간을 인류는 1일 2식에 적응해 왔던 것인데 3끼를 하므로 1끼를 과식하게 된 셈이다. 소식은 오랜 기간 적응해온 원래의 2끼로 돌아가는 식사법이다.

【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 건강한 사람이라고 할지라도 매일 3000개~1만 개씩의 암세포가 몸에서 생겨나고 있다고 한다. 그런데도 암에 걸리지 않는 것은 우리 몸을 지키는 군대인 ‘면역세포’가 암세포를 즉각 해치워버리기 때문이다. 하지만 지금처럼 스트레스나 유해화학물질 등에 지속적으로 노출되면 우리 몸을 지키는 군대인 면역세포의 숫자가 줄고 싸우는 힘도 무력해진다. 암 환자들의 면역력 수치를 측정해 보면 예외 없이 정상인의