건강
【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 임신과 출산, 수유 기간 등 임신과 출산 전체에 걸친 특별한 영양관리는 여성 자신의 건강이나 앞으로 태어날 태아의 건강을 위해 절대 필요하다. 임신을 하게 되면 기초대사량이 늘어나며, 태아가 성장함에 따라 열량, 단백질, 미량영양소의 필요량이 계속 늘어나 영양결핍이 되기 쉬우므로 임산부는 잘 짜여진 식단으로 영양의 균형을 맞춰주는 것이 태아와 산모의 건강에 절대 필요하다.
【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 쌀 중에 함유된 미량영양소의 분포를 보면 쌀눈에 66%, 쌀겨 층에 29%가 함유되어 있고 우리가 먹는 백미에는 단지 5%의 미량영양소가 함유되어 있을 뿐이다. 이와 같이 백미는 미량영양소가 많은 쌀겨와 쌀눈을 도정에 의해 모두 깎아내버린 빈 껍질 같은 식사다. 비타민과 미네랄처럼 미량이지만 필수적으로 필요한 영양소를 미량영양소라고 하는데 빈 껍질 같은 식사인 백미 밥을
【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 지방은 크게 포화지방산과 불포화지방산으로 나누어진다. 포화지방산은 포화도와 분자량이 높아 상온에서도 굳어지는 굳기름 형태의 지방이다. 포화지방산은 소화가 어렵고, 소화되어 흡수된 것도 혈관 내에서 다시 굳어져 혈관을 막아버리기도 하므로 심장병, 콜레스테롤 상승, 성인병의 원인이 되는 나쁜 지방이다. 전문가들은 포화지방산 섭취를 최대한 줄이도록 강조하고 있다. 포화지방산은 동물성으로는 쇠기름이 있고 식물성으로는 야자유, 팜유 등이 있으며
【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 현미를 발아시키면 비타민 B1, B2, B6, C, E, 판토텐산, 니코틴산, 엽산 등이 현저히 증가하여 백미에 비해 20~30배나 많아진다. 이와 같이 발아현미에 비타민이 현저하게 증대되는 이유는 발아현미가 비타민이 많이 함유된 겨층과 쌀눈을 제거하지 않았기 때문이다. 아울러 발아 때 효소에 의해 비타민류가 더 늘어나는 것도 증가 요인이다. 비타민은 “미량으로 사람 및 동물의 영양을
【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 건강한 사람이라고 할지라도 매일 3000개~1만 개씩의 암세포가 생겨나는 데도 암에 걸리지 않는 것은 우리 몸을 지키는 군대인 ‘면역세포’가 암세포를 즉각 해치워 버리기 때문이다. 2006년도에 미국에서 교통사고 사망자 2700명을 부검했을 때 95%에게서 미세 암이 발견되었지만 그중에 극히 일부만 암환자가 되는 이유도 대부분의 건강한 사람들은 면역체계가 지속적으로 암을 잘 억제하기 때문이다. 하지만 스트레스나
【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 보통의 철새들은 50~100㎞ 정도를 날아간 후 며칠씩 쉬기를 반복하지만 제비갈매기과의 어떤 철새는 시베리아에서 호주까지 수 만㎞를 한 번도 쉬지도 먹지도 자지도 않고 횡단하는 괴력을 발휘한다. 학자들이 이 새의 괴력을 연구하면서 몸속에 옥타코사놀이 함유되어 있기 때문이라는 것을 알게 되었다. 옥타코사놀은 소맥배아, 쌀배아, 사과나 포도의 껍질 등에 극미량 함유되어 있는 물질이므로 대량 추출하기가
【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 현대인은 불규칙한 식사와 편식, 가공식품의 범람, 열로 익혀 먹는 화식 등으로 부족해진 미량영양소를 보충하기 위해 비타민, 미네랄 등의 영양제를 따로 섭취하는 인구가 늘고 있다. 하지만 비타민, 미네랄을 아무리 섭취해도 효소가 부족하면 효과를 기대할 수 없다. 인체 내의 에너지대사를 주관하는 핵심 일꾼이 효소이다. 비타민과 미네랄이 함께 보좌해주어야 효소가 활성화 되므로 비타민·미네랄을 보효소라고
?【건강다이제스트 | 발아현미 연구가 강창환】 외국의 어느 연구기관에서 염소와 소에게 종이만을 먹여서 기르는 사육시험을 한 적이 있는데 놀랍게도 염소는 종이만을 먹고도 거의 정상적으로 성장을 계속했고 소는 정상 먹이에 비해 약 80~90% 정도를 성장했다. 이와 같이 염소와 소가 100% 섬유질인 종이만을 먹고도 살 수 있는 것은 섬유질을 소화시키는 위장 구조를 가지고 있기 때문이다. 하지만 인간은 이러한
【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 건강의 열쇠는 면역력? 발암요인에 많은 사람들이 함께 노출되는 데도 암에 걸리는 사람과 건강한 사람으로 나누어진다는 점은 불가사의하다. 그것은 우리들이 원래 가지고 있는 ‘질병에 대항하는 힘’의 차이 때문이다. 이를 ‘면역력’ 또는 ‘저항력’ 혹은 ‘자연치유력’이라고 한다. 인체 내에서 면역력과 관련되는 세포를 전부 합하면 몸 전체 세포수의 8.3%나 될 정도로 인체는 방어를 위해 엄청난
【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 현재 우리나라의 대도시에 사는 사람들은 심각한 공해와 먹을거리의 오염, 실내 환경오염 등의 독소에 시달리고 있어 주기적인 해독의 필요성이 날로 대두되고 있다. 2003년 11월 환경부가 55개 도시를 대상으로 조사한 바에 의하면 수도권 도시의 미세먼지 오염은 선진국의 3.5배, 이산화질소는 1.7배나 높은 것으로 발표했다. 미세먼지의 오염도가 10㎍ 상승하면 전체 사망률이 14%증가한다는 보고서도 있다. 특히
【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 요즘 신종 플루라는 전염병 때문에 온 세계가 떠들썩하고 있다. 일반 감기나 독감에 비해 전염성은 약 3~5배, 사망률은 약 10배나 높기 때문에 세계가 벌벌 떨고 있는 것이다. 이러한 이유로 각 매스컴에서는 매일 신종 플루에 대한 각종 보도를 쏟아내면서 면역력에 대한 특집을 내고 있다. 특집 내용은 전부 신종 플루를 이기려면 평소 면역력을 키워야
【건강다이제스트 | 발아현미연구가 강창환】 미국식품의약국(FDA)은 식이섬유가 암과 심장병을 예방해 준다고 공식 인정하면서 권장량 이상을 반드시 섭취하도록 국가차원에서 적극 홍보하고 있다. 세계보건기구(WHO)도 식이섬유를 하루에 27?48g을 먹도록 권장하고 있다. 미국전국과학학회도 남성 38g, 여성 25g을 권장하고 있으며, 미국식품의약국(FDA)은 우리나라 권장섭취량인 25g보다 더 많은 20?35g을 미국인이 섭취하도록 권장하고 있다. 미국영양학회도 “비만, 심장질환, 당뇨병 등의 예방과 치료에 도움이 되는 식이섬유를